Cartofi prăjiți vs migdale: ce te îngrașă conform unui expert de la Harvard

„Mâncarea chipsurilor de cartofi în loc de migdale bogate în proteine ​​s-ar putea să nu încline balanța pe termen scurt, dar asta nu face decizia la fel de sănătoasă”. (Getty Images)

Într-o lume perfectă a mânca o porție zilnică de chipsuri de cartofi în loc de migdale ar fi o alegere ușoară și nu ar exista consecințe negative pentru alegerea variantei sărate și prăjite. Dar un expert Harvard spune ce trebuie să luăm rezultatele unui nou studiu care susține această ipoteză.

Această cercetare, finanțată de industria cartofului, sugerează că nu există nicio diferență semnificativă între a consuma o porție de 300 de calorii de chipsuri de cartofi și o porție de 300 de calorii de migdale în fiecare zi, timp de o lună, în ceea ce privește creșterea în greutate sau alți markeri ai riscului de diabet.

„Mâncarea chipsurilor de cartofi în loc de migdale bogate în proteine ​​s-ar putea să nu încline balanța pe termen scurt, dar asta nu face decizia la fel de sănătoasă”, a spus medicul. Walter Willett, profesor de epidemiologie și nutriție la Școala de Sănătate Publică Harvard TH Chan. The migdale, crocante si satioase, oferă beneficii pentru sănătate, cum ar fi reducerea colesterolului LDL „rău”. Pe termen lung, acestea reprezintă o opțiune mult mai bună pentru a ajuta la prevenirea bolilor cronice – inclusiv a diabetului zaharat – sau pentru a întârzia complicațiile acestuia.

Studiul a fost publicat în American Journal of Clinical Nutrition.  Cercetătorii au împărțit aleatoriu un grup de 165 de adulți (vârsta medie 30; 68% femei) în trei grupuri timp de 30 de zile (Getty Images)
Studiul a fost publicat în American Journal of Clinical Nutrition. Cercetătorii au împărțit aleatoriu un grup de 165 de adulți (vârsta medie 30; 68% femei) în trei grupuri timp de 30 de zile (Getty Images)

„Am aflat, datorită multor studii efectuate în ultimele două decenii, că studiile de pierdere în greutate care durează mai puțin de un an dau adesea rezultate înșelătoare, prin urmare un studiu de doar 30 de zile este mai puțin decât inutil”, a adăugat expertul. „De exemplu, studii de șase luni sau mai puțin arată că dietele sărace în grăsimi reduc greutatea corporală, dar studiile care durează un an sau mai mult arată contrariul.”

Ce factori legați de sănătate a măsurat studiul?

Studiul a fost publicat în Jurnalul American de Nutriție Clinică. Cercetătorii au împărțit aleatoriu un grup de 165 de adulți (vârsta medie 30; 68% femei) în trei grupuri timp de 30 de zile și le-au repartizat să mănânce o porție zilnică de 300 de calorii dintr-unul dintre următoarele:

– Migdale, prăjite și sărate (aproximativ 1/3 cană)

– cartofi prajiti simpli (portie medie)

– Cartofi prajiti asezonati cu ierburi si condimente (portie medie).

Modificările cantității de grăsime corporală și ale greutății corporale totale au fost similare între grupurile cu chips de cartofi și migdale (Richard A. Chance/The New York Times).
Modificările cantității de grăsime corporală și ale greutății corporale totale au fost similare între grupurile cu chips de cartofi și migdale (Richard A. Chance/The New York Times).

Specialistii a oferit participanților 30 de porții de mâncare pentru o singură zi, spunându-le să-l încorporeze în dieta lor zilnică, dar nu a oferit instrucțiuni suplimentare pentru a schimba dieta sau nivelul de activitate pentru compensarea aportului de 300 de calorii.

a fost măsurat cantitatea de grăsime din organism a participanților, împreună cu greutatea totală, zahărul din sânge, insulină și hemoglobina A1C (o reflectare pe termen mai lung a nivelului de zahăr din sânge) atât la începutul cât și la sfârșitul lunii. Cinci participanți din fiecare grupă au fost supuși, de asemenea, testări după masă pentru a evalua răspunsurile pe termen scurt la nivelul zahărului din sânge.

Greutatea nu este tot ceea ce contează

După 30 de zile, Modificările cantității de grăsime corporală și ale greutății corporale totale au fost similare între grupurile de chipsuri de cartofi și migdale. Nivelurile de glucoză și insulină au fost măsurate și prin analize de sânge după post. Cu toate acestea, A apărut o diferență cheie: participanții din subgrupul de chipsuri au avut niveluri mai ridicate de glucoză din sânge și insulină imediat după ce și-au mâncat chipsurile, comparativ cu cei care au mâncat migdale.

„Singura constatare clară a fost că consumul de chipsuri de cartofi a crescut glicemia și secreția de insulină mult mai mult decât migdalele (REUTERS)
„Singura constatare clară a fost că consumul de chipsuri de cartofi a crescut glicemia și secreția de insulină mult mai mult decât migdalele (REUTERS)

Este tentant să tragem concluzia că nu există mare diferență între chipsuri și migdale: caloriile sunt cele care contează. Dar o lectură mai atentă întărește ideea că două elemente situate în general la capetele opuse ale spectrului alimentelor sănătoase sunt chiar mai departe decât ne-ar putea face să credem rezultatele studiului.

„Singura constatare clară a fost că Consumul de cartofi prăjiți a crescut glucoza din sânge și secreția de insulină mult mai mult decât migdalele. accentuat Willett. Și a concluzionat: „Asta este în concordanță cu studiile pe termen lung care arată că consumul de cartofi este asociat cu un risc crescut de diabet de tip 2, mai ales în comparație cu cerealele integrale.”

În urmă cu câteva zile, un alt studiu realizat de cercetătorii de la Universitatea Harvard a oferit mai multe dovezi despre mecanismele care fac astfel încât dacă oamenii consumă mai multe alimente pe bază de plante, cum ar fi fructele, legumele, nucile, cafeaua și leguminoasele, sunt mai puțin susceptibile de a avea diabet.

Cercetarea, publicată în jurnal Diabetologie a Asociației Europene pentru Studiul Diabetului, a aratat ca Consumul de alimente sănătoase pe bază de plante, cum ar fi fructele, legumele, nucile, cafeaua și leguminoasele, este asociat cu un risc mai scăzut de a dezvolta diabet de tip 2 la persoanele în general sănătoase și sprijină rolul acestora în prevenirea diabetului.

CONTINUA SĂ CITEȘTI:

Ar putea îndulcitorii de sucraloză să provoace tulburări asemănătoare diabetului?
Suferința de COVID-19 ar crește riscul de a dezvolta diabet de tip 1 cu până la 42%
O dietă pe bază de plante reduce riscul de diabet, potrivit experților de la Harvard

Add Comment